チャイのいれ方

チャイにも様々なバリエーションがあると思うのだけれど、これは私の習ったチャイ。
先生によると、チャイとはロイヤルミルクティーを指し、私たちの思うスパイス入りミルクティーは
「マサラ・チャイ」なんだそう。
スパイスが揃ったら是非試してみてくださいね。


スパイス(１人分)
・シナモン１本･･･細かく砕く
・クローブ１個･･･軽く叩く
・カルダモン１．５個･･･殻を割って種を出す（殻も種も使う）
奥に見えるのは、材料を砕くのに使った肉たたき。


①水100ccと用意したスパイスをミルクパンに入れ、低温で煮出す。蓋はしない。
②沸騰したら火を止めて茶葉（１杯）を入れる。蓋をして２分半蒸らす。
③冷たい牛乳100ccを②に加えて温める。
④２～３回掻き混ぜてから茶こしで濾す。
⑤お好みで砂糖を入れる。←入れた方が美味しい。