南の蔵の会 ～番外編～ in リストランテ チヒロ

いつも四季桜さんの蔵で開催されている「南の蔵の会」
今回はユニオン通りのリストランテチヒロさんでイタリアンとのコラボ。
日本酒でイタリアン･･･どんな会になるのか楽しみ。


メンバーが揃うのを待つ乾杯用のにごり生酒「冬の華」。


乾杯～！
見た目によらず、微炭酸で飲みやすいにごり生酒。


前菜は炙りカマスと初夏野菜のカルパッチョ、煎り酒のグラニータ。
カルパッチョの下のグラニータは凍らせてあって、それを崩しながらいただく。


今年5月、ロンドンで審査が行われた「IWC インターナショナル ワイン チャレンジ SAKE部門」四季桜さんの「万葉聖」がゴールドメダルを獲得。
それを記念して急遽ラインナップに追加され、私たちも一緒にお祝い。
自分の好きな蔵のお酒がこうして世界で評価されるのはとても嬉しいこと。
本当におめでとうございます。


あ、久々に見かけた彼。
話をうかがったらレベルアップして戻ってきたそうで、これからの活躍が楽しみね。


ブーリア産ブラータチーズ 桃と塩トマトのカプレーゼ 四季桜のマリナート。
イタリアンのシェフが日本酒に合うようにと一つ一つ熟慮してくれているのがうかがえるわ。


飲み比べは純米酒のとちぎの星と純米吟醸酒。
フォカッチャの塩気が日本酒にこんなにぴったりだったなんて。


作り方を聞いて感動した喜連川産 鮎の春巻き 胡瓜のサルサベルデ。
魚の内臓を一度取り出して、味をつけて戻してから春巻きで巻いて揚げているとか。
何もつけなくても、このままで十分美味しい。


お料理が出るたびにテーブルで自ら説明してくれる仲山シェフ。
お客さんの質問にも丁寧に答えてくれる。


自家製カラスミのスパゲッティーニ。そして


凄く盛り上がった江別豚のロース粕漬け 塩釜焼きの塩釜を開ける瞬間。


分厚い塩釜からかたまり肉が顔を出した。
一度厨房に戻って


自家製唐辛子ペーストと共にお色直しして再登場。
食べられるヤングコーンのひげに覆われてよく見えないわね。


ひげの下はこんな感じ。しっとりと柔らかい。


私のお気に入りの純米大吟醸「今井昌平」の原酒。
こういうワイングラスを使うと、一段と香りが立つ。


マンゴーのぜんざいと練乳のニョッキ 酒粕のかき氷掛け。
これは斬新な一品。シェフの発想の豊かさに感動だわ。


〆は濃い目のコーヒー。余韻に浸りながらゆっくりいただく。

素晴らしい宴を共にした参加者の皆さん、仲山シェフ、スタッフさん、そして企画してくれた今井さん、本当にお世話になりました。


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