京都 リストランテ ナカモト ～極上のイタリアン～
2022年 10月 30日
グルメな友人が一年に一度は通っているという京都府木津川市にあるレストラン。
JR奈良駅から二駅なので、ほとんど京都と奈良の県境。
どんなところかとワクワクしながら訪れました。
「ここです」と案内されましたが看板も見当たりません。
辛うじてスリット窓から中の様子がうかがえそうなので近づきました。
知っていなければたどり着けないですね。
店名は、外から見えないところに出ていました。
私たちだけの空間。宴の始まりです。
はじまりは、ウェルカムドリンクと軽いおつまみ。
ウェルカムドリンクはパッションフルーツとウイスキー、おつまみは豚の脂のハム。
詳細は書きませんが、これだけで軽い驚きが。
これに続くお料理が楽しみになります。
因みに今回はペアリングコースでお願いしてあるので、この後８種類のアルコールが出てきます。
スナック。
定番のグリッシーニから意欲的な特製オリーブまでバラエティに富んでいます。
ひとつひとつに話題が尽きなくて笑顔がこぼれます。
全部のワインを載せると大変なので割愛。
全てのグラスが美しいので見惚れますね。
スナックの最後は黄色いズッキーニとカチョカバロのフラン。
季節の野菜の一皿。
ドレッシングは透明なゼリー状のもの。野菜は、生であったり蒸したり焼いたり。
見えないところの野菜も細かく飾り切りしてあったり、とにかく芸が細かいんですよ。
元々の野菜の味が濃いんだと思うのですが、まさに大地の恵みをいただいている感覚。
パンに添えられているのは自家製発酵バター。
何でも作ってしまうのね。そして器がスタイリッシュ。
魚料理は鰆のハーブサラダ添え バターミルク。
どのお料理も食感の違いが楽しめるように工夫が凝らされていますね。
散らしてある花弁はコスモス。コスモスもエディブルとは知らなかったわ。
魚料理の次に肉が来たから、これが肉料理かと思ったら違いました。
ポルチーニ茸のリゾット、伊賀牛サーロインロール乗せ。
これ、どちらが主役なのかしら。
アンチョビのピーチ（ピッチ）柚皮おろし。
柚の香りが爽やか。
ピーチは日本人の舌に合うようにシェフが粉の配合や作り方を工夫したそうで、凄く食べやすくて美味しいんです。
パスタ2種類目はアニョロッティ。マスカルポーネとリコッタチーズ入り。
ニョッキにも似たもっちりした食感で、もっと食べたいと思わせるこの量が良いですね。
今度こそ肉料理です。
天川村から届いた鹿。火の入れ加減が絶妙です。
デザートはメレンゲのクッキーの中にヨーグルトのムースとミカンのソルベが入って、サワークリームのジェラートが乗っています。
断面をと思いましたが、メレンゲクッキーを崩したら雪崩を起こしたので断面は撮れませんでした。
パリパリしたものと柔らかいものを組み合わせるのがこちらのシェフの得意とするところかしら。
後は飲み物で〆ねと油断していたら…
フレンチでいう所のミニャルディーズも付きました。
これは完璧に食べ過ぎだわ。
美味しいお料理に話も弾んで、気が付けばいい時間。
電車でまた奈良駅へ戻らなければならないので名残惜しいけれど帰らないとね。
ごちそうさまでした。
京都府木津川市木津南垣外122-1 TEL.0774-26-5504
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Commented
by
at 2022-11-01 18:23
by vivian-style
| 2022-10-30 23:16
| お酒・女子会
|
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