Belleans（ベルアン）～お料理とワインのマリアージュ～

この日、異業種の４人でベルアンさんへ。
ゆっくり話ができるように２階席をお願いしました。

メンバーが揃ったところで、スパークリングワインで乾杯です。
久しぶりに飲むせいか美味しいわ～。

今回は４人だし皆さん飲めるので全部ボトルでお願いしてあります。

アミューズは駿河湾の桜エビのパイと豚レバーと鶏のパテを挟んだグジェール。

手でつまんでいただく小さなおつまみだけど、凄く手が込んでいるんですよ。
この一品で、これからのお料理に期待が増します。

前菜はベーコンと真鯛のヴァプール ペルシャード、ヴィネグレットソース。

まるで呪文のようなメニュー名。

ヴァプールとは「蒸す」でペルシャードは「香草パン粉」のこと。

断面はこんな感じ。厚みのある真鯛がペルシャードの食感や味に引き立てられて更にリッチ。

お料理に合わせた白ワインはシャルドネ。

魚料理はシューファルシ。シューはキャベツのことで、キャベツ包みという意味。

中身は帆立のムースとエビ、ソースは魚介出汁のブイヤベースソース。

私の大好きなものが詰まった一皿で美味しくないはずがないわ。

小ぶりな中国茶の茶器で出てきた鶏のコンソメスープ。

具は鶏のクネル、シャンピニオンデュクセル入り。

シェフが丁寧に説明してくれるけれど、カタカナが難しすぎてメモがボロボロ。

とは言え、味は極上。シンプルな透き通ったスープだけれど、旨味が口いっぱいに広がる感じ。

ボルドーのしっかりした赤。

肉料理は仔羊の背肉をボルドーワインで作ったボルドーレーズソースで。

クスクスやピペラード、そして栃木県産アスパラ添え。

大好きな仔羊は火の入れ加減が絶妙。もうね、美味しいって言葉しか出てこないんですよ。

デザートはわがままを言って盛り合わせにしてもらいました。

バナナタルトとレアチーズケーキとヌガーグラッセ。

飲み物はもちろん紅茶（ディンブラ）です。

アラカルトでお料理を頼むのも良いけれど、やはりコースの方がお料理を堪能できますね。
美味しいお料理と楽しい会話でとても充実した時間を過ごしました。
皆さんから沢山の刺激をいただいたので、私もまだまだ頑張らないとね。
ごちそうさまでした。

営業時間　18:00～22:00　火曜定休

宇都宮市伝馬町2-22　　TEL.028-638-3224

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