中国産ウナギの美味しい食べ方 ～料理研究家 臼居芳美先生直伝～

2025年は土用丑の日が２回ありますね。
１回目の土用丑の日に、たまたま料理研究家の臼居芳美先生から中国産ウナギの美味しい食べ方を教えていただいたので備忘録としてこちらにアップしておきます。

こちらはスーパーで買ってきた中国産ウナギ。

これが冒頭の写真のように変身します。

①ウナギからタレを洗い落とす。身が崩れないように丁寧にしっかり洗います。

②フライパンに①と酒50ccを入れて、沸騰したら蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。

③醤油：みりん：酒を１：１：１の割合で入れて煮詰める。

ほんの少しの手間で、ふっくらして別物になります。

醤油の量を控えめにしてワサビを付けていただくと日本酒のつまみにもぴったり。

これまでウナギにはなかなか手が出なかったけれど、これなら気軽に買えるわね。

レシピを教えていただいて感謝です。

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