簡単ゆず大根の作り方 ～ゆずの香りたっぷり～

昨年末に知り合いから大量にいただいた柚子で柚子ジャムを作ったけれど、まだ残っていたんですよ。

そろそろ何か作らないとと思っていたら、先日友人から立派な大根をいただいたのでゆず大根を作ることにしました。

＜材料＞

大根　１本

柚子　小ぶりの物４個（普通の大きさなら２個くらい）

塩　　適量

合わせ調味料

・砂糖　大２

・塩　　小１

・酢　　大２

・柚子の搾り汁　大３

・昆布　3gくらい

＜作り方＞

①大根の皮を厚めにむいて拍子切りにする

②①に塩をもみ込んで水分を出す（約30分放置）

③②の水気を切ってジップロックに入れる

④柚子は皮を千切りにして、果汁は絞っておく

⑤昆布は表面を軽く拭いてキッチンバサミでカット

⑥合わせ調味料をすべて合わせて③に入れる

⑦よく混ぜ合わせてから空気を抜いて冷蔵庫へ。

翌日から食べごろになります。

柚子を大目に使っているので、香りが立って食欲をそそります。

元の大根と柚子が美味しいせいか、多少調味料の分量が適当でも美味しくできるんですよ。

土地の恵みをくださった友人に感謝です。

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