Belleans（ベルアン） ～お客様の接待に～

GWに宇都宮へ初めてやって来たお客様を接待しましょうと訪れたのはベルアンさん。
肩ひじ張らずに美味しいものをいただくのにぴったりなんですよ。
GW中だけあって、早い時間から店内は満席です。

まず最初はスパークリングワイン。
飲めないメンバーはソフトドリンクで。

参考までに、今回はひとり税込7000円のコースでとお願いしてあります。飲み物は別。

アミューズは栃木県産新玉ねぎのムース、コンソメジュレ。
口いっぱいに広がる新玉ねぎの甘みにコンソメジュレが優しく絡みます。

前菜の一皿目は北海道産甘エビと桜鯛のタルタル、クスクスとのサラダ仕立て、キャビア乗せ。

上品な味付けで、これだけでもおかわりしたいくらいだわ。

ドイツの白ワイン。

前菜の二皿目は豚肉と鶏肉と茸のパテ・ショー（温製テリーヌ）

ソースはマッシュルーム、緑は菜の花に見えるけれどブロッコリ。
味が良いのはもちろん、春を寿ぐ縁起の良さそうなビジュアル。

ブルゴーニュの白。

魚料理はシューファルシ（春キャベツで包んだ帆立貝のムースとブラックタイガー）

ブイヤベースソースでスナップエンドウ添え。

魚介の旨味がしっかりしているソースはこれだけでもご馳走です。

ボルドーの赤。

肉料理はエゾ鹿ロース肉のロティ、ポワブラードソース。栃木県産アスパラガス添え。

赤ワインベースのソースは黒コショウが入って肉の味を良い感じに引き締めてさっぱりといただけます。

お肉の火の入れ加減が毎回感動するほど絶妙なんですよ。

デセールはフランボワーズとガナッシュのテリーヌ。

イチゴはとちあいかです。

このデザートは初めていただきましたが、ガナッシュとフランボワーズのハーモニーが見事。

食後はセイロンティーで〆。

お客様も満足してくれたようだし、宇都宮には美味しいお店がいっぱいあると知ってもらうきっかけになったようです。

ごちそうさまでした。

営業時間　18:00～22:00　火曜定休

宇都宮市伝馬町2-22　　TEL.028-638-3224

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