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日々の贈り物(私の宇都宮生活)

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カテゴリ:紅茶を楽しむ( 21 )

ティーサロン ~ミルクと紅茶のおいしい関係~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_21520839.jpg
節分の日、サロンドベルアンの紅茶教室へ。今回のテーマは「ミルクと紅茶」


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この講座のお楽しみの一つ、ウエルカムティー。
ティーインストラクターのマダムの淹れてくれた紅茶を飲みながらリラックスして講座を聞きます。


ティーサロン ~ミルクと紅茶のおいしい関係~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_21561543.jpg
まず知識としての「牛乳とは何か」
現在、乳飲料に「牛乳」とは表記できなくなったそうで、あのレモン牛乳から牛乳の文字が消えています。
コーヒー牛乳も牛乳の文字はないそうで、これは知らなかったわ。
牛乳も殺菌方法によって香りや味が変わるので、何にどう合わせるかは好み。
自分の好きな組み合わせを見つける楽しみがありますね。
というわけで実習です。


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4種類の茶葉を基本の淹れ方で。失敗すると渋みが出てしまうのでちょっと緊張。
まずストレートで飲んで味や香りを確かめます。
これに高温殺菌の牛乳と低温殺菌の牛乳をそれぞれ合わせて、どの組み合わせがいいのか試行錯誤。
これは好みの分かれるところね。


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ロイヤルミルクティーの淹れ方の実演。
以前NHKカルチャースクールの紅茶教室でも習ったはずなのに手順を一つ忘れていて、今回の講座で思い出せて良かったわ。
ミルクティーは和製英語で、実際は「Tea with milk」なんですって。
因みに、写真の淹れ方は「stewed tea」だそうで、ちょっとイメージが違うわ。

さて、講座が終わったところでお楽しみのティータイム。


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カレン・スキンク。スコットランドの伝統的なスープ。
ベルアンのシェフが元のレシピにちょっとアレンジを加えたらしく、凄く美味しかったんですよ。
何とか家でも再現できないかとレシピをコピーさせてもらってコツも聞いてみました。
この味を忘れる前に家で作らないと。


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デザートのホットチョコレートスポンジプディング。
オーブンに入れる前の状態を見ていたので、こんな風になるのが驚き。
生地の部分とソースが良い感じに分離しているわ。


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先ほどのプディングに底に残ったソースをかけてアイスクリームとイチゴを盛りつけ。
これも状態変化が面白いので、いつか挑戦してみようかしら。

今回の講座はミルクティー好きはもちろん牛乳が苦手な人でも楽しめる内容なので、興味がありましたら問い合わせてみてくださいね。
因みに今月の9日、12日、24日のお昼頃~と夕方~の2回ずつ開催されるようです。
紅茶教室の案内はこちら


ティーサロン ~ミルクと紅茶のおいしい関係~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22242960.jpg
営業時間 11:30~14:00(予約制) 18:00~22:00 火曜定休、不定休あり
宇都宮市伝馬町2-22  TEL.028-638-3224


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by vivian-style | 2020-02-05 22:25 | 紅茶を楽しむ | Comments(0)
ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_13232333.jpg
この日、クリスマスティーのレッスンを受けるために訪れたのはユニオン通りのベルアンさん。
すっかりクリスマスの飾りつけで、気分も盛り上がるわ。


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_13254986.jpg
ウエルカムティーは紅茶をノンアルコールのサングリアで割ったもの。


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_13270819.jpg
座学の後、いよいよ実践。
今回はフォートナム&メイソンやハロッズ、カメリアズティーなど英国で定番のお店のクリスマスティーの飲み比べ。
冬に飲むものだからか、スパイスが効いていて身体が温まって来る。
最初はストレートで飲んで、次にミルクを加えたらまた飲みやすさも変化するから面白い。


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_13295921.jpg
先ほど飲み比べた紅茶を踏まえて、自分用にクリスマスの紅茶を作る。
スパイスやハーブの効用を参考に作っても良いけれど…


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_13311360.jpg
私はケニアの紅茶をベースに見栄え優先で作ってみました。
クリスマスだから華やかな方が良いかと思って。
これは2週間以上置いて味をなじませると良いそうで、クリスマスにちょうど飲み頃になるわね。


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_13331914.jpg
袋詰めして後ろに原材料を書いたシールを貼ったら完成。
自分のための紅茶ってとっても贅沢だし嬉しいわ。


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_13344138.jpg
皆さんオリジナルの紅茶が完成したところで、お楽しみのティーパーティ。


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_13353137.jpg
メインイベントはクリスマスプティングのファイヤー!
皆さんが写真を撮れるようにと、熱いのにシェフが3回もデモンストレーションしてくれて。
本当に有り難いわ。


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_21293582.jpg
クリスマスと言えば、ローストチキン!
シェフがチキンの部位を説明しながら


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_21304490.jpg
手早く人数分に切り分けてくれる手際の良さに感動~。
一家に一人は欲しい人材。


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_21354039.jpg
さぁ、紅茶とお料理をいただきましょう。


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予め用意してあった定番のミンスパイ。


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取り分けたローストチキン。


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そして、ついさっき青い炎に包まれたクリスマスプティング。
紅茶をお代わりしながら食べていたら…


ティーサロン ~英国のクリスマスティーを楽しむ~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_21393754.jpg
昨年に引き続き、今年も6ペンス硬貨を引き当てました!
来年もきっと良いことありそう。

この内容で、今年のクリスマスティーレッスンはお試しで5000円(税込)でした。
あと何回か開催されるそうなので、お店に直接問い合わせてみてくださいね。

営業時間 11:30~14:00(予約制) 18:00~22:00 火曜定休、不定休あり
宇都宮市伝馬町2-22  TEL.028-638-3224


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by vivian-style | 2019-11-15 22:00 | 紅茶を楽しむ | Comments(0)
ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22264363.jpg
この日、紅茶のレッスンを受けるために訪れたのはユニオン通りのベルアンさん。
今回のテーマは「紅茶の産地と種類」


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22283407.jpg
テーブルの上に用意された7種類の紅茶に一瞬ひるむ。
自分の舌がどこまで頑張れるかしら。


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22295699.jpg
そんな心配をよそにシェイカーを振る先生。


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22304136.jpg
淹れていただいたウェルカムティーは、グラスのカッティングのせいかまるでイチゴのような可愛らしさ。


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22323072.jpg
簡単なレクチャーの後の実践。
初めて見るテイスティングカップの機能性に感動~!


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22334241.jpg
茶葉の違い、水色や香り味の違いをメモしながら試飲。そしてテスト。
優しい問題だったので難なくクリアしたけれど、ドキドキしたわ。


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22345973.jpg
ストレートで試飲した後にミルクを入れて。
ミルクの合うものと合わないものとに分かれるのね。もちろん好みもあるけれど。
個人的には、中国系茶葉のキームンにミルクが合うのに驚き。


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22365720.jpg
講座の最後のお楽しみのティータイム。
カジュアルスタイルでテーマは「英国の田舎のティータイム」
プレースマットの模様はウィリアムモリス。


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22393749.jpg
紅茶をたっぷりいただきながら


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22400904.jpg
ミートパイや


ティーサロン ~紅茶の産地と種類~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_22404182.jpg
トリークルタルトのベイクドスパイスプラム添えをいただく。
美味しい紅茶と焼き菓子に会話も弾むわ。
この時間が一番好き←そこ?と言う突っ込みは無しで。

今回も学びの多い時間をありがとうございました。

こちらで開催される紅茶教室については、お店に直接問い合わせてみてくださいね。
10月は14日と16日に開催されるようです。

営業時間 11:30~14:00(予約制) 18:00~22:00 火曜定休、不定休あり
宇都宮市伝馬町2-22  TEL.028-638-3224


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by vivian-style | 2019-09-29 22:53 | 紅茶を楽しむ | Comments(0)
このブログを始めた頃、NHKの紅茶教室に通っていてその記事を載せていたんですよ。
カテゴリ「紅茶を楽しむ」で出てきます。
当時の写真はガラケーで撮ったものなので、時間のある時にでも撮り直して写真を変えておきましょう。
そんな訳で、紅茶教室はそれ以来だから8年ぶり。少しは覚えているかしら。

ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12422565.jpg
講座の開始はウエルカムティー。


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12430634.jpg
今回は夏に向けてのアイスティー講座なので、ウエルカムティーもフルーツ入りのティーソーダで目にも涼やか。


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12444636.jpg
基本のアイスティーの作り方は何通りかあるので、その違いを教えてもらったり


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12472205.jpg
茶葉の大きさによる抽出時間の違いを学んだり。


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12481318.jpg
座学の後、ティーインストラクターでもあるベルアンのマダムによるデモンストレーション。
アイスティーのバリエーションを作るために甘みの付いたホットティーを作り、


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12500846.jpg
オンザロックス方式でアイスティーにしたら


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12505466.jpg
手際よく3種類のアイスティーが出来上がり。
私の苦手なセパレートが綺麗にできていて感動~!


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12522439.jpg
実技。実際に自分で基本のアイスティーを作ります。
クリームダウン(白濁)しませんように…。


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12535203.jpg
無事にできたようね。良かった。
全員アイスティーを作ったところで、


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12551388.jpg
お楽しみのティータイム。
スズランで統一されたテーブルで気分も盛り上がるわね。
盛り沢山な内容で3時間半! 
今年の夏は家でアイスティーも作りましょう。
お世話になりました。


ティーサロン ~初夏のアイスティー~ in サロン・ド・ベルアン_e0227942_12564696.jpg
ここでのティーサロンは現在不定期での開催のようですから、興味がありましたら直接お店で問い合わせてみてくださいね。

営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00 火曜定休、不定休あり
宇都宮市伝馬町2-22  TEL.028-638-3224
ランチは不定休なので、予約してから行かれるのをお勧めします


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by vivian-style | 2019-05-31 22:07 | 紅茶を楽しむ | Comments(0)

ラム・ティー・フロート

ラム・ティー・フロート_e0227942_9404745.jpg
バニラアイスを使ったバリエーション。

アイスティーを作る。
②氷のたっぷり入ったグラスに①を入れる。
③バニラアイスを乗せ、ラム酒を少々たらす。
④ミントの葉を飾る。

アイスティーは無糖でも加糖でもお好みで。
by vivian-style | 2011-08-09 09:40 | 紅茶を楽しむ | Comments(2)
赤ワインが入るので、大人向けのアイスティー。
アルコール入りなので、車を運転する前とアルコールに弱い人は控えて下さいね。

サンセット・ティー(トワイライト・ティー)_e0227942_10185016.jpg
【右側のいれ方】
①赤ワインとシロップを混ぜてグラスに入れる。
アイスティー(無糖)を作る。
③グラスに氷を入れる。
④アイスティーを注ぐ。

【左側のいれ方】
アイスティー(加糖)を作る。
②氷の入ったグラスに①を注ぐ。
③赤ワインを静かに注ぐ。

紅茶の渋みと赤ワインの渋みは相性が良い。
どちらも甘味をきかせた方が飲みやすくなる。
by vivian-style | 2011-08-03 10:18 | 紅茶を楽しむ | Comments(2)
疲れた身体をリフレッシュさせるために。

アイスジンジャーティー(勝手に命名)_e0227942_1448172.jpg
アイスティー(無糖)を作る。
②以前紹介したジンジャーエールをグラスに注ぐ。
③グラスに氷を入れる。
④①を静かに注ぐ。

生姜・レモン・ハチミツと、身体に優しいモノが入っているので、疲れてきたときには最適。
シロップが下に沈んでいるので、飲む前によく掻き混ぜて。
by vivian-style | 2011-07-30 14:48 | 紅茶を楽しむ | Comments(0)

トリプル・ティー

私のイチオシのバリエーションティー。飲むときは良く掻き混ぜて。

トリプル・ティー_e0227942_12501557.jpg
アイスティー(無糖)を作る。
②グラスにグレナデンシロップを入れる。
③氷を入れる。
④市販のグレープフルーツジュースを入れる。
⑤①を静かに注ぐ。

④と⑤を逆にする場合は、アイスティーには砂糖を入れておく。
手前に写っているのが逆バージョン。
シロップとジュースで十分甘いので、大人が飲む場合アイスティーは無糖の方が良いと思う。
by vivian-style | 2011-07-27 12:50 | 紅茶を楽しむ | Comments(2)
今朝NHKの情報番組「あさイチ」で炭酸水の効果について放送していたので、炭酸水を使ったアイスティーのバリエーションを。

カナディアンサンセット・ティー_e0227942_13333563.jpg
基本のアイスティー(砂糖入)を入れる。
②グラスにグレナデンシロップを1cmくらい注ぐ。
③氷を入れる。
④アイスティーを静かに注ぐ。
⑤炭酸水を静かに注ぐ。

殆ど失敗無く3層に分かれるので、おもてなしに。
飲むときは、よく掻き混ぜて。
紅茶と炭酸は意外に相性が良いので是非。

*グレナデンシロップ
宇都宮では駅ビルの成城石井かベルモールのカルディコーヒーにあります。
by vivian-style | 2011-07-25 13:33 | 紅茶を楽しむ | Comments(2)
疲労回復に即効性のあるグレープフルーツ・ティー。

グレープフルーツ・ティー_e0227942_943387.jpg

①グレープフルーツを絞る。
基本のアイスティーを作る。(生ジュースを使うので、砂糖は多めに)
③②に①を静かに注ぎ、櫛形にカットしたグレープフルーツを飾る。

②で砂糖を多めにすると、紅茶とグレープフルーツジュースが2層に分かれるとか。
目安は、(一人分)ホットでスプーン1杯、普通のアイスティーでスプーン2杯、多めでスプーン3杯。
写真のアイスティーはスプーン2杯で作っている。
by vivian-style | 2011-07-14 09:43 | 紅茶を楽しむ | Comments(0)

誤解している人が多いので書いておきますが、このブログで収入は全く得ていません。むしろ毎月会費を支払っているんですよ。


by vivian