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アチェーロ ACERO

9月21日(水)は、関東地方を台風が直撃した。
そんな日にたまたま振替休日を取ってた夫のリクエストでランチに行った。

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前菜。
これが凄く手が込んでて、1300円のランチに出るのがもったいないくらい。

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ウニクリームパスタ。以前(2年前)食べたのと味が違う。
シェフが変わったのかな?

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ドルチェとコーヒー。味も良いけど見た目もカワイイ。

食事が進むにつれて、窓の外が段々嵐になっていった。
お店の中はまったりと静かな空気が流れているのに。

アチェーロ ACERO_e0227942_8164410.jpg営業時間 11:30~15:00 18:00~24:00
月曜定休

宇都宮市下戸祭1-10-3 パレス・ド・ルミーネ1F
TEL 028-623-7600
# by vivian-style | 2011-09-29 08:16 | 平日ランチ | Comments(2)

音羽シェフによる実演クッキングその2

昨日の記事に引き続き、もったいないフェアで行われたフレンチの音羽和紀シェフによる
フレンチトーストとりんごジャム
音羽シェフによる実演クッキングその2_e0227942_821577.jpg

フレンチトースト
(材料)
6枚切り食パン7~8枚 卵4 砂糖125g 生クリーム250cc 牛乳250cc

(作り方)
①ボールに卵と砂糖を入れてよく混ぜる。(最初に黄身をつぶす)
②牛乳を入れて混ぜる。
③生クリームを入れて混ぜる。
④③をざるで濾す。
⑤パンの両面に軽く液を付けてバットに出す。
⑥上から液をかけてしみこませる。
⑦フライパンに多めにバターを引く。(強火)
⑧バターが泡だったらパンを入れる。
⑨パンの周りでバターが泡立つ状態で3~4分。(弱火)
⑩裏面も焼く。


りんごジャム
(材料)
りんご シロップ(水+砂糖 水と砂糖の割合は4:1)

(作り方)
①りんごをサイコロ状にカット。(皮は剥いても剥かなくてもOK)
②りんごを鍋に入れ、ひたひたになるまでシロップを入れる。
③一度煮て、ゆっくり冷やす。
④再びひたひたになるまでシロップを入れて、煮て冷ます。

(盛りつけ)
フレンチトーストの上にりんごジャムを乗せる。
この時、アイスクリームを乗せても美味しいとか。

音羽シェフが、フレンチトーストに丁寧にりんごジャムを乗せている姿が印象的だった。
# by vivian-style | 2011-09-28 08:21 | イベント・セミナー | Comments(6)

音羽シェフによる実演クッキングその1

もったいないフェアで行われたフレンチの音羽和紀シェフによる
鶏手羽といろいろ野菜の煮込み
音羽シェフによる実演クッキングその1_e0227942_731697.jpg

(材料)
手羽先10 タマネギ1 大根1/2 人参1/2 椎茸3 シメジ1房 セロリ1
トマト1~2 ローリエ1枚 ニンニク1かけ イタリアンパセリ適量
白ワイン50~100cc ブイヨン(スープ) 塩 こしょう

(作り方)
①手羽先両面に塩こしょうを強めに振る
②鍋に油を引く(ここから暫く中火)
③手羽先の水気を拭き取る
④鍋が熱くなったら皮を下にして手羽を入れる。←暫く動かさない
⑤ニンニクをつぶして鍋に入れる。
⑥野菜を一口大にカット。シメジは細かく分けすぎない。
⑦手羽先を裏返し、両面焼く。
⑧キノコとトマト以外の野菜を鍋に入れ、油に馴染ませる。
⑨キノコを入れ、軽く火が通るまで。
⑩白ワインを入れる。
⑪材料の1/3までブイヨンを入れる。
⑫あくを取りローリエを入れる。←必ずあくを取ってからハーブを入れる
⑬弱火にして落とし蓋+蓋をして20分煮込んだらカットしたトマトを入れる。
 (蓋は少しずらして)
⑭トマトに火が通ったら塩こしょうで味を調える。

(盛りつけ)
①手羽先を深皿に形良く並べる。
②野菜を①の上に乗せる。
③スープをかける。
④粗く刻んだイタリアンパセリを上に散らす。

時間が足りなくて、今回は作り方の⑬が省いてある。(写真はトマトなし)
音羽シェフによるとトマトは入れても入れなくてもどちらでも大丈夫と。
頑張ってメモをとったんだけれど、間違いがあったらごめんなさい。

撤収しようとしていたのを写真撮らせて欲しいと頼んで急いで撮ったので、綺麗に撮れなかったけれど雰囲気が伝わりますように。
シェフが作ったもう一品(フレンチトースト)は明日アップします。
# by vivian-style | 2011-09-27 07:31 | イベント・セミナー | Comments(4)

誤解している人が多いので書いておきますが、このブログで収入は全く得ていません。むしろ毎月会費を支払っているんですよ。


by vivian